Ingredientai:
mėsa – 1,7 kg
druska – 35 g
sausa adžika – 1,5 šaukštelio.
česnakai – 4 skiltelės
Paruošimas:
Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite.
Trečią dalį permetame per mėsmalę, o likusią supjaustome mažais kubeliais.
Įpilkite druskos, sauso adžikos ir per spaudą perspaustą česnaką. Kruopščiai minkykite, kol atsiras baltymų siūlai. Palikite 12 valandų bręsti šaldytuve.
Tada įdėkite mėsą į maistinę plėvelę, kad viduje neliktų oro. Kraštelius stipriai susukame ir surišame špagatu.
Sudėkite gabalėlius ant kepimo skardos, padengtos pergamentu ir kepkite 180 C orkaitėje 3 valandas .
Gero apetito!
