Ingredientai:
1,5–2 kg vidutinio dydžio baklažanų
300–400 g svogūnų
3–4 saldžiosios paprikos
2–3 morkos
5–6 pomidorai
2–3 česnako skiltelės
Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
Baklažanų paruošimas:
Pirmiausia baklažanus nuplaukite ir keliose vietose subadykite šakute arba peiliu. Padėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 180–200°C temperatūroje, kol jie taps minkšti. Kai baklažanai atvės, nulupkite jų odeles.
Daržovių paruošimas:
Svogūnus ir paprikas smulkiai supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite. Visas daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
Pomidorų paruošimas:
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, kad lengviau nuluptumėte odelę. Kitas būdas – sudėti pomidorus ant keptų daržovių keptuvėje, uždengti dangčiu ir palikti kelias minutes, tada apversti ir vėl uždengti – oda lengvai atsiskirs.
Sumaišymas:
Smulkiai supjaustykite keptus baklažanus ir nuluptus pomidorus, tada suberkite juos į keptuvę su kitomis daržovėmis. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Troškinimas:
Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ikrus ant silpnos ugnies apie 15–20 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol masė taps tiršta. Likus kelioms minutėms iki pabaigos, įberkite smulkintą česnaką.
Konservavimas:
Paruoštus baklažanus sudėkite į sterilizuotus šiltus stiklainius, sandariai uždarykite dangteliais, apverskite juos aukštyn dugnu ir šiltai apvyniokite iki ryto.
Skanaus!
